Gluténérzékenység diéta. Gluténmentes étrend és tápanyaghiány: erre figyelj!

Ugrás a kapcsolódó cikkekre A cöliákiában, illetve a nem-cöliákiás gluténérzékenységben szenvedők számára ma egyetlen ismert és hatékony kezelési módszer létezik: a gluténmentes étkezés. Ezzel a diétával azonban könnyedén tápanyaghiányok is járhatnak, hiszen a glutént tartalmazó élelmiszerek számos fontos vitamint és ásványi anyagot rejtenek, melyekre szervezetednek mindenképp szüksége van.

A diéta legfontoasabb feladata, hogy a glutén kiiktatása úgy valósuljon meg, hogy más tápanyagokból ne szenvedjen hiányt a beteg. Ha helyesen van összeállítva az étrend, akkor ez megvalósítható. A lisztérzékenyek ételeinek elkészítési szabályai A lisztérzékenyek a számukra előállított, törzskönyvezett gluténmentes termékeket fogyaszthatják, melyekről listát ad ki az OÉTI.

A legnagyobb gondot a búzaliszt, a tészták, a dara helyettesítése jelenti. A búzalisztből készült ételekkel szemben a rizs, burgonya, kukorica, szója, babliszt, szezámmag és sárgaborsóliszt használata szükséges.

A bioboltokban kapható kölesről, hajdináról és cirokról még gluténérzékenység diéta lehet biztonsággal állítani, hogy fogyaszthatók. Nemcsak az ipari, gluténérzékenység diéta az otthoni ételkészítésre is nagyon szigorú szabályok érvényesek, hiszen nem lehet egy helyen használni és tárolni a gluténmentes ételek készítéséhez felhasznált eszközöket, edényeket, háztartási gépeket pl. Hirdetés A boltokban kapható élelmiszerek nagy része is tartalmazhat nyomokban glutént, így ezeket is kerülni kell.

Az élelmiszerek többségébe vagy adalékanyagként kerül glutén, vagy az előállítás során szennyeződnek a gyártási technológia miatt. Ilyenek lehetnek a különböző élelmiszer adalékanyagok stabilizátorok, sűrítőanyagoka karamell, a citromsav, a sütőpor, a különböző porok levespor, mártások, instant kávé vagy kakaópor és italok rizstej, szójaital, szójaszósza rokfort sajt vagy a ketchup és a mustár. Táplálékallergia és táplálékintolerancia adatbank Adatbázis A Magyar Táplálék-allergia és Táplálékintolerancia Adatbank rendszeresen közli azon élelmiszerek listáját, amelyeket biztonsággal fogyaszthatnak a betegek.

Étkezési tippek lisztérzékenyeknek Pékáruk, tésztafélék A sikérmentes extrudált kenyerek és pelyhek kiválóak tízórainak vagy uzsonnának. A boltban kapható, esetleg házilag elkészített kenyerek soha nem lesznek olyan könnyű, levegős állagúak, mint a búzalisztből készültek, ugyanakkor segíthetnek rajta szódabikarbóna vagy élesztő hozzáadásával.

A sütőporok sikérrel szennyezettek.

Érdemes a kenyeret mélyhűtőben tárolni, majd fogyasztás előtt néhány órával kivenni és felmelegíteni, ezzel növelhető élvezeti értéke. Piskóta és linzer sütemények sütésénél alacsonyabb hőfokot kell választani, és hosszabban kell sütni a minél jobb állag eléréséhez.

A gluténmentes száraztészták főzés után keményebbek maradnak.

Téma szakértője

Sűrítéshez kiválóan alkalmas a rizsliszt, a kukoricaliszt, a kukorica- vagy burgonyakeményítő. Tipp Hogyan használhatja a rizsdarát a lisztérzékeny beteg? Húsok A húsok nem tartalmaznak sikért, így azokat bátran lehet fogyasztani, elsősorban sovány csirke- és pulykahúst, halakat, sovány sertéshúst. Panírozáshoz is alkalmazhatjuk a fentebb említett liszteket, és gluténmentes morzsát. A húskészítmények, felvágottak és konzervek gluténtartalmúak lehetnek, így érdemes tájékozódni előzetesen, vagy pedig előre csomagolt termékeket kell választani, amelyek biztosan nem szennyeződtek gluténnel.

Mi az a gluténérzékenység? - Schär

Ezt a csomagoláson feltüntetett áthúzott gluténérzékenység diéta jelzi. Tejtermékek Az ízesítetlen tej és a tejtermékek fogyasztása megengedett, amennyiben nem szenved a beteg laktózérzékenységben. Ajánlható a túró, a sajtok legtöbbje, azonban a natúr kefir, tejföl és joghurt készítése során az állományjavító lehet sikértartalmú.

• Lisztérzékenyek táplálkozása: a gluténmentes diéta
• Legjobb étvágycsökkentő szer

A Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank listájáról érdemes tájékozódni a fogyasztható és kerülendő termékekről. Tojás, zsiradékok A tojás és a zsiradékok is fogyaszthatók, az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozás alapelvei szerint, de a növényi eredetű zsiradékokat érdemes előnyben részesíteni. Gyakori kérdések a gluténérzékenységről "Kinőhető-e a lisztérzékenység? A Magyarországon készült bébiételek gluténmentesek.

• Lisztérzékeny étrend - gluténmentes diéta - Allergiaközpont
• 1 hónapos diéta

Mivel a lisztérzékeny betegek a búzaliszt kerülése miatt általában kevesebb rostot fogyasztanak, kiemelten fontos a bőséges zöldség- és gyümölcsfogyasztás. Ezen élelmiszerek biztosítani tudják a szervezet vitamin és ásványi anyag ellátását is, ám hiányállapot esetén szükség lehet a D-vitamin, továbbá a vas és a kalcium étrendkiegészítőkkel történő pótlására is.

Nassolnivalók Kiváló ropogtatnivalók a rizs- és kukoricapelyhek, puffasztott rizsszeletek, olajos magvak.

Az édességek közül azok fogyaszthatók, amelyek szerepelnek a hivatalos listán, pl. Éttermi táplálkozás ételintolerancia esetén Nagyon sok alapanyag áll már az gluténérzékenység diéta, ételallergiában és egyéb betegségekben szenvedők részére, azonban mi a helyzet azzal, ha valaki étteremben szeretne vacsorázni, esetleg egy utazás alkalmával all inclusive ellátást kér?

Mire ügyeljünk, ha gluténmentes étrendet kell vagy szeretnénk tartani?

Mennyire figyelnek a szolgáltatók a betegekre? Beszerzik-e az előbb említett alapanyagokat? Bővebben Éttermi táplálkozás ételintolerancia esetén Fűszerek Fűszerezésre a száraz és a zöld fűszernövények alkalmasak. Az ételízesítők, leveskockák, mártások, fűszerkeverékek, a ketchup, mustár és a majonéz is tartalmazhat glutént.

Italok Az italok közül ajánlott a csapvíz, szénsavmentes gluténérzékenység diéta, gyümölcslevek, üdítőitalok, teák, gyógyteák, valódi kakaó, babkávé, de a pótkávé malátából készül, így azt nem szabad inni. Az alkohol tartalmú italok közül nem fogyaszthatók a gabonából erjesztettek, mint a vodka, whisky, sör és gabonapálinka. A gluténmentes élelmiszerek köre évről évre változik, így azokról folyamatosan tájékozódni kell.

Az elhanyagolható mennyiségű glutén is károkat okoz az arra érzékeny emberek szervezetében. A lisztérzékenység teljes életmódbeli változást követel nemcsak a betegtől, hanem a család többi tagjától is. Forrás: WEBBeteg.